I tortellini di mia nonna fatti ad opera d’Arte.

Tortellini fatti in casa dalla mia mamma

Negli ultimi anni una corrente artistica presente anche nelle maggiori fiere d’arte è proprio quella connessa con la cucina.

I migliori chef si contendono la visibilità nella scena dell’arte con piatti raffinati in cui vengono calibrati il colore, la forma, la sostanza dei cibi e poi vengono fotografati. Il risultato è un’opera d’arte.

Ho ripensato allora a mia nonna. Teodolinda si chiamava. Era di origine emiliana ed era piccolina e tonda, come una palla. Spesso mi addormentavo tra i suoi seni ed era meglio di un cuscino! Ma il meglio di sè mia nonna lo dava tra i fornelli.

Mitici erano i tortellini fatti in casa con il ripieno di carne. La osservavo estasiata quando li preparava. Ordinava sul tavolo gli ingredienti … la farina, le uova e poi amalgamava il tutto. Impastava con le sue mani tonde dalla pelle morbida e chiara e la sua pelle e la pasta erano un tutt’uno.

Poi con molta sapienza e con l’aiuto del mattarello stendeva la pasta, la tagliava a quadrattini e su ogni quadrattino poggiava un pizzico di ripieno di carne. E iniziava il balletto. Si, il balletto delle dita che come in una danza volteggiavano a formare il tortellino. E uno dopo l’altro, eccoli lì tutti belli in fila (arrivava a farne anche trecento).

Anche questa è arte, non c’è dubbio. Ora questa meravigliosa tradizione è stata tramandata a mia madre che con la stessa ricetta ci scalda la pancia e anche il cuore.

Chissà se anch’io imparerò, per poterli prepare ai miei figli ed eventuali nipoti.  :-)

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